スピード上げて来客２倍 回転寿司の常識破る これは嘘ニュースです
分速１２０メートルで流れる超速ずしの高速レーン
近畿圏を中心に、現在３６店舗を展開している「超速ずし」（本社・京都市）は、その名の通りスピードを売り物にしている。一般的な回転寿司のレーンは分速１５メートルほどだが、同社のレーンはその８倍の分速１２０メートルで流れる。分速１２０メートルと言えば、時速７．２キロ。人間で言えば、早歩き程度のスピードだ。
だが、この速さこそが人気の秘訣であるという。担当者が「回転寿司業界の常識を打ち破った」と誇らしげに語るこのシステムは、遠くにある寿司が手元に届くまでのまどろっこしさをなくすことで、商品の提供が迅速に行える。また、レーンのスピードにつられて、食事にかかるスピードも１人当たり１５分ほど短縮でき、結果的に客の回転率が高まることにつながった。実際に、レーンの高速化によって来客数が２倍になった店舗もある。
レーンの高速化による弊害もないわけではない。レーンのカーブ部では、遠心力のために寿司が飛ばされてしまうことも多く、角の部分に座る客から「皿も取ってないのに、勝手に炙りサーモンが口に飛び込んできた」という苦情もあった。現在ではカーブ部にショック吸収の壁を立て、飛び出す寿司を跳ね返して再び皿の上に戻すようにすることで、問題は解消している。
また、年配の客からは「流れるのが速すぎて目当ての皿が取れない」と言われたこともあった。この点についても「最初から年寄りは客として見ていない」（広報担当者）と切り捨てることにして、問題を解消した。
好調な業績に合わせ、超速ずしでは今後１年間でさらに２０店舗の出店を予定している。同業他社の間でもレーンの高速化を検討する動きが広まりつつあり、ある回転寿司チェーン担当者は「向こうが８倍ならこちらは１０倍で行く」と語る。低価格競争が一段落した回転寿司業界だが、まもなくレーンの高速化競争が始まろうとしている。
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